腌香椿芽 [家常菜]
2018.03.14
悠哈厨房
每年开春的3月份，香椿芽刚摆上货架的时候，一斤就要七八十，咋一看到这价格真的令人咋舌，香椿芽尝鲜的时间也就半个月左右，价格也落得很快，一周左右就会降到二三十一斤，买上二斤或者更多，留一点尝鲜炒个鸡蛋什么的，余下的全部腌成咸菜，分装到保鲜袋里放冰箱冷冻，想吃的时候拿出一包化冻，切碎后淋点香油直接吃，或者炒个鸡蛋什么的，和新鲜的没有什么两样。
料 主料
- 500克香椿芽
料 辅料
- 适量盐
做
腌香椿芽
的做法
1
新鲜的香椿芽，香味扑鼻
2
香椿芽清水中稍加浸泡、再冲洗干净，搭在网架或其他工具上晾干水分，水务必要晾干，腌渍菜不能带生水，否则易腐烂
3
晾干的香椿芽放在干净的盆中，铺一层香椿芽撒一勺盐，一层一层摞压起来
4
全部铺满容器后，上面再撒一点盐，用手压实
5
在上面倒扣一个平盘，上面压一个重物，我放了一个蒜臼子，腌渍2~3天左右
6
2~3天后就腌渍成功，图中就是腌渍3天后的样子，可以直接吃了，一次吃不了，装保鲜袋放冰箱冷冻保存，没错是放冷冻的
7
吃的时候品尝一下味道，若太咸就用清水冲洗一下再吃
小贴士
腌香椿芽的容器一定不要带生水，避免香椿芽腐烂
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