泣哥儿的小厨房
这个要学，棒棒哒
2018-08-24 08:55
椰汁千层马蹄糕
2018.03.14
每次去喝早茶总是喜欢点一份马蹄糕，QQ弹弹的好吃极了……
今天自己做一份椰汁千层马蹄糕，慰劳辛苦工作的老公……
这个配比是我觉得最好吃的，步骤图有点多，其实也挺简单的主要就是生熟浆这里难点，过程中我会详细描述
配方量为一个九寸披萨浅盘和一个方形玻璃盒
料 主料
- 250克洲星马蹄粉
- 400克高达椰浆一罐
- 60克炼奶
- 180克黄片糖
- 黄糖层650克+椰汁层150克清水
料 辅料
- 无无
做
椰汁千层马蹄糕
的做法
1
材料备齐（我用的这种洲星马蹄粉和高达椰浆非常好）
2
先我们来做椰汁层
盆里放入100克马蹄粉
3
加入一罐椰浆400克
4
再加入60克炼奶
5
再加入150克清水（这里我加了清水，也可以加入150克牛奶）
6
搅拌均匀粉类融化后，过筛一次
7
椰汁层就完成了（这个就暂时放置一边，蒸的时候再拿出来）
8
现在做黄糖层
150克马蹄粉放入盆里
9
加入300克清水搅拌均匀粉类融化
10
过筛一次
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这为生粉浆（下一步要用来做生熟浆）
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350克水和180克黄片糖放入奶锅里，加热至片糖融化
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转至最小火，把生粉浆舀2勺在糖水里，不停搅拌（我这里2汤勺）然后马上关火
重点：一定要慢慢倒，一边倒一边要不停的搅拌
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这里做好的熟浆是稀糊状的
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再趁热把熟浆倒入生粉浆里，一边倒一边要不停的搅拌
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黄糖层生熟浆就做好了
再把前面做好的椰汁层拿出来
17
锅里烧水，放上蒸架和蒸盘
18
水滚开后
先舀一层黄糖生熟浆（大家用一个勺子可以固定量，这样蒸出来层次才会均匀）
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盖上锅盖蒸2分钟左右，等粉层变透明即可
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再舀入椰汁浆，蒸2分钟
就按照一层黄糖层，一层椰汁层的顺序依次蒸好
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全部分层蒸完后，我又再蒸了5分钟
最后一层一定要是黄糖层哦
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蒸好后等完全凉透再脱模
因为我们黄糖层做的生熟浆，所以蒸完完全没有出水非常好
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凉透后再脱模切块
24
满满的一盘
25
Q弹极啦
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我用的盘子比较浅所以分层不多，大家可以用深点的盘子层多更好看
小贴士
打印本品做法
11
评论
评论
我要评论
马蹄糕还可以这么漂亮呢
2018-08-24 07:23
自己做的感觉比外面的还要Q弹
2018-08-23 10:01
你好，这是几寸的蒸盘？是披萨那种烤盘吗？
2018-07-16 14:38
好棒
2018-03-15 07:20
网友作品
别人做的椰汁千层马蹄糕，已经有0道了！
