肉丁烩豆腐 [家常菜]

2018.03.13

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豆腐不仅价格实惠，营养价值也很高，我喜欢吃不老也不嫩的豆腐，但是豆腐因为太软，不能直接在锅里炒，所以做这种易碎且容易粘锅的菜肴我喜欢用不粘锅，这样让豆腐在锅中来回转动时，又受热均匀，就算油少了、汤少了也不怕粘锅。而且用了一样调料炒菜，连盐也省了。

料主料

料辅料

做

肉丁烩豆腐

的做法

水开后，将豆腐放入锅中汆烫，煮去豆腥味，让豆腐也变得有弹性，不容易烂。

将五花肉切丁。

锅里倒入油，放几颗花椒和一瓣大料。

炸香后，放入肉丁翻炒。

加入微辣口味的黄豆酱。

放入豆腐，不要用锅铲搅拌，否则豆腐易碎，来回晃动锅子就行。

加入少许开水，炖2分钟。

倒入水淀粉勾芡一下，用木铲慢慢搅动，直到汤汁变稠。

最后加入蚝油即可。

成品。

1.我倒得油很少，因为锅好用，如果是普通锅，油要比图上多一些。 2.黄豆酱用的是李锦记的，这个口味微辣、又较甜，炒菜放一点特别有味道。 3.因为黄豆酱本身比较咸，所以不需要另外放盐。

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