小菁同学
好棒
2018-03-13 11:57
大绿豆包 [面点]
2018.03.12
做绿豆酥饼剩了很多绿豆馅，今天用来做了大豆包，感觉还不错哦～
料 主料
- 200克面粉
- 100克清水
- 2克酵母
- 20克细砂糖
- 195克绿豆馅
料 辅料
- 适量红色素
- 适量凉白开
做
大绿豆包
的做法
1
把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶，启动和面模式，把它们揉成光滑的面团。如果不用机器，手揉也可以，把面团揉至\"三光\"，面光、手光、案板光。
2
把面团取出放入不锈钢盆中，（直接放在面包桶里启动发酵功能也可以），不锈钢盆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发至两倍大，用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
3
把发酵好的面团进行排气，揉的越彻底越好，直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份，揉圆。
4
把绿豆馅揉成65克左右一个的球，备用。
5
把分好的面团擀开，不要擀的太大，能包住绿豆馅团即可。
6
把绿豆馅放在面皮中间。
7
用虎口收好收口，一边转一边收出一个尖尖，把小尖尖按回去或掐掉。
8
收口向下，把绿豆包整成一个瘦高的圆团，因为二发后会变扁，所以可以整的高一些。
9
三个都整形好后，放入蒸锅，不要离得太近，避免发酵后黏在一起。
10
盖上盖子进行二次醒发，大概半个小时。
11
然后开火，大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦！
12
小碟子里放入适量红色素，加入约5倍的水，放入剪成小块的厨房纸，吸上红色素水。
13
木章蘸一下厨房纸，然后把花纹印到馒头表面上。
14
成品
15
今天的早餐～
小贴士
发酵的时间请根据温度来调整，不包馅儿或包别的馅儿也是可以哒。
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7
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网友作品
别人做的大绿豆包，已经有0道了！
