伯爵红茶口味的，回头一定要做来尝尝
2019-11-10 11:27
伯爵红茶戚风蛋糕
2018.03.11
一直很喜欢伯爵红茶特有的那股柑橘的芳香，这种特别的香气，无论是做蛋糕还是面包，都很是吸引人。如果你也喜欢，那就试试这款伯爵红茶戚风蛋糕吧，相信你会爱上它的。
料 主料
- 4个鸡蛋（带壳约60g）
- 65g糖
- 65g低筋面粉
- 60g水
- 40g色拉油
料 辅料
- 2包伯爵红茶
做
伯爵红茶戚风蛋糕
的做法
1
红茶包加开水浸泡15分钟后，取出茶包，倒出45g的茶水，茶包不要扔掉。
2
蛋清蛋黄分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3
撕开红茶包，把里面的红茶末加进蛋黄糊中，一样用手动打蛋器搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，画“Z\"字，搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状。
5
往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。
6
这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
8
从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中，震两下。
9
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤30分钟。
10
出炉后震两下，倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后，在温热的状态下脱模。
11
切上一块，好好享受。
小贴士
1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。 4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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评论
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我要评论
家里没有伯爵红茶，普通红茶可以做吗？
2018-05-08 14:30
蓝胖子不素胖纸 回复@ :可以哦 回复
加入红茶 味道一定很赞
2018-05-07 21:49
形状超美的，在浇上一圈冰淇淋就更棒了
2018-05-07 16:57
没事这个模具可以用六寸圆形模具吗
2018-05-07 09:57
网友作品
别人做的伯爵红茶戚风蛋糕，已经有0道了！
