自制无添加烤肠
2018.03.11
尝尝好味道
自己动手做，绝对无添加，随时想吃就做。
料 主料
- 800克猪前腿肉
- 30克玉米淀粉
- 1.5米猪肠衣
料 辅料
- 20克生抽
- 5克细盐
- 2克白糖
- 6克蚝油
- 20克芝麻油
- 10克蒜泥
- 2克十三香
- 2克鸡粉
- 1克黑胡椒粉
- 一个罐肠工具
做
自制无添加烤肠
的做法
1
选择猪前腿肉，肥肉少一点，猪肠衣1.5米
2
猪肉洗干净，去猪皮，猪肉切片
3
切好的猪肉片放搅拌机
4
启动搅拌机，搅拌成肉末
5
有搅拌机就是快，一会就搅拌好了
6
肉末加细盐五克
7
加蒜泥10克
8
十三香2克，鸡粉2克
9
加生抽20克（不喜欢生抽味的，可以减少生抽的量，细盐多加一点）
10
加黑胡椒粉2克
11
加玉米淀粉30克，芝麻油20克
12
筷子顺着一个方向搅拌上劲，静置半小时，让其入味
13
取猪肠衣1.5米，加清水，泡发2-3小时，最后半小时，可以换一下水，加的白酒去除肠衣的味
14
准备灌肠，把肠衣套入工具，
15
把搅打上劲后的肉馅装入灌肠器，一点点罐入肠衣
16
罐好的肠衣，每一节都绑上棉白线，用牙签每节肉肠扎几个小孔，防止煮熟后爆裂，找一个衣架，挂通风地方晾至肠衣表皮干透
17
肉肠放锅里蒸熟，锅里加油，放蒸好的肉肠，小火慢慢煎
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煎的时候，记得不断翻面
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成品图
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成品图
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