沙娅琪琪
棒棒哒收藏了
2018-03-12 08:36
冷吃兔
2018.03.11
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
料 主料
- 半只鲜兔肉
- 60克干红辣椒
- 10克青花椒
- 10克红花椒
- 一块生姜
- 两个独蒜
- 8个八角
料 辅料
- 一勺老干妈油辣椒
- 适量料酒
- 几滴花椒油
做
冷吃兔
的做法
1
准备材料如图。
2
将大蒜和生姜切片。
3
干红辣椒剪成小段。
4
兔肉洗净去骨切丁。
5
在兔肉中加入适量生抽，料酒，花椒油，盐拌匀腌制十分钟。
6
热锅倒油烧至八成热。
7
放入兔肉煸干水份。
8
兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。
9
接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。
10
炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。
11
起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
12
香辣好吃过瘾！
13
下酒菜！
14
鲜香麻辣！
小贴士
切记不要放葱！
打印本品做法
8
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的冷吃兔，已经有0道了！
