果妈私房菜
面包做的很棒组织很好啊
2018-09-07 18:10
英式水帘拉丝面包
2018.03.10
明天周末打算和姐姐一起带孩子们出去郊游，特意做了孩子们最爱吃的英式水帘拉丝面包，松软香甜，特别的好吃，而且真的有拉丝效果哦！刚刚烤好就迫不及待的趁热吃了两个呢！不喜欢吃甜的可以适量减少糖的用量哦！
料 主料
- 500克面包粉
- 320克温水
- 2克盐
- 6克酵母
- 50克黄油
- 100克糖
料 辅料
- 适量蛋液
- 适量白芝麻
做
英式水帘拉丝面包
的做法
1
用电子秤称出所需食材：
面包粉500克，温水320克，盐2克，酵母6克，黄油50克，糖100克。
2
把所有材料按顺序放进面包机中。
3
用筷子搅拌一下，以免揉面的时候面粉飞溅。
4
设置和面10分钟，暂停，面团静置5分钟后，再继续设置和面20分钟。
5
揉出手套膜即可。
6
面团取出来揉圆，放进面包机中，盖上保鲜膜，选择发酵键进行发酵。（大约1小时）
7
面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉戳一下，面团不回缩不塌陷即可。
8
发酵好的面团取出来充分排气后，均分成14个小面团（每个面团70克），揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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取一个面团，用手稍微按扁后翻面，用擀面杖擀成长舌状，底部压薄。
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从上往下卷成小卷，收口处朝下。
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将整好的面卷整齐的摆放在合适的模具中。（我用的是不粘深烤鱼盘。）
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放入烤箱进行二发，二发时，在烤箱底部放一碗热水，放面团的模具放在热水的上层，发酵至3倍大。
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蛋液过筛，均匀的刷在发好的面卷上。
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再均匀的撒上适量的白芝麻。（没有白芝麻也可以不用。）
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放入提前预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度烤25分钟即可。（我家烤箱下火温度比上火温度高20度，所以调的下火150度相当于上火170度。）随时观察，上色差不多了及时加盖锡纸，以免上色过深，影响成品美观。
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出炉后及时脱模晾凉，放在保鲜袋中室温保存即可。
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小贴士
烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整。
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网友作品
别人做的英式水帘拉丝面包，已经有0道了！
