酸菜鱼汤面
2018.03.10
尝尝好味道
酸菜鱼，用来煮面，也是不错的选择。
料 主料
- 300克黑鱼
- 100克酸菜
- 一碗高汤
料 辅料
- 一勺盐
- 一勺料酒
- 少许十三香
- 少许淀粉
- 少许白胡椒粉
- 少许蒜
- 3个干辣椒
- 少许葱，生姜
做
酸菜鱼汤面
的做法
1
选择黑鱼一条（大约一斤左右）顺着鱼背开把鱼分成三部分，鱼片两片，鱼骨一片。鱼头对半切开，鱼骨头切寸断
2
酸菜清洗一下，切段
3
片去鱼片上的鱼刺，斜刀片成鱼片
4
鱼片加盐半勺，料酒一勺，十三香半勺，淀粉半勺，抓上劲，腌制会
5
锅加油烧热，放蒜泥炒香，放入酸菜炒出香味，盛盘，
6
锅中加油烧至7成热，倒入鱼骨，煎至两面金黄
7
加一碗高汤，还有炒好的酸菜，大火烧开
8
加一勺盐，大火煮至鱼骨熟，把酸菜，鱼骨捞出放入大盘，
9
放鱼肉，开大火煮透，可以适当加点鸡粉，
10
熟碱面300克，3个人的量
11
待鱼片熟了，加面条煮
12
面条本身是熟的，加热就可以起锅了
13
面条劲道，汤汁鲜美。
小贴士
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