凉拌猪皮
2018.03.10
尝尝好味道
猪皮主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。还含有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、胆固醇、烟酸、核黄素、硫胺素、胡罗卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素、蛋白质、脂肪等。
料 主料
- 200克猪皮
- 60克香菜
料 辅料
- 一勺生抽
- 少许盐
- 一勺辣椒酱
- 少许辣椒粉
- 少许料酒
- 少许生姜，大料
- 少许葱，花椒
做
凉拌猪皮
的做法
1
猪皮200克
2
刮去里面多余的肥肉
3
刮成这个状态就差不多了
4
猪皮切寸段
5
锅里加水，水开加料酒，生姜丝，
6
猪皮入锅，焯至断生。
7
再次放入干净的锅中，加冷水，花椒，八角和姜片大火煮
8
煮到猪皮可以用筷子可以扎透（这个状态的猪皮比较Q弹，喜欢软一点的，再煮10分钟）
9
碗里加猪皮，生抽，细盐，辣椒粉，辣椒酱
10
香菜切段
11
香菜加到猪皮里面，拌拌就可以了
12
夏天来说，绝对的下酒菜。
小贴士
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