豆腐丸子汤 [家常菜，午餐，晚餐，健康，娃娃菜，豆腐，肉丸]
2018.03.09
喵喵cooking
记得第一次喝这个汤是在高中班主任家里，那时候我还很好奇豆腐能跟肉末一起结合成豆腐丸子，没想到第一次喝就爱上了。汤清甜鲜美，丸子入嘴一抿即碎；然后就跟老师学了这道菜，隔三差五就会做来吃，味道真的很棒哦，很适合老人和小朋友！上次回家，侄子吃完说明天继续要吃这个丸子，哈哈。
料 主料
- 250g上肉
- 200g豆腐
- 200g娃娃菜
料 辅料
- 5g香葱
- 8g姜
- 5g香菇
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量生粉
做
豆腐丸子汤
的做法
1
准备的材料有：猪肉、老豆腐、娃娃菜、葱、香菇、姜。
2
用温水泡发香菇。
3
葱切成葱花。
4
姜切成丝切碎。
5
泡发好的香菇清洗干净，切去根部，然后切成香菇粒。
6
娃娃菜掰成一片片，清洗干净。
7
上头去皮，剩下的肥瘦肉清洗干净，多层肉末。
8
将豆腐放入一个大碗里，用勺子背面压成豆腐泥，肉末跟豆腐的比例为1:1。
9
豆腐弄碎后，加入肉末、香菇、姜.
10
倒入适量的生抽、盐、鸡粉、生粉调味。
11
搅拌均匀，要按同一方向搅拌。
12
肉丸带有粘稠性后。
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拌好后取一小团放手心，双手来回摔打，团成一个个紧实、表面光滑的丸子
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锅里水烧到大概80度左右，把丸子一个个放入，用中火继续煮开。
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煮到丸子浮起时，加入娃娃菜
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加入适量的盐。
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撒上葱花，轻微拌匀。
18
豆腐丸子汤，清甜不油腻。
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老人小孩都很适合的一款丸子，在家做起来。
小贴士
豆腐选择老豆腐，含水量少点； 豆腐的比例不要太多，不然容易散； 手工剁的肉末更加有粘性，更容易与豆腐成团。
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