枭笑
小朋友很喜欢的一款了
2019-11-03 08:58
小米发糕～宝宝爱上粗粮
2018.03.09
粗粮之美～小米营养丰富,有补气,滋阴养血,减轻皱纹,美容,防止消化不良等功效,用小米面发糕无论是营养价值还是保健价值都很高,其特点是暄软膨松,孔多如蜂窝,具有独特清香味。
料 主料
- 82g小米
料 辅料
- 20g玉米面粉
- 3只草鸡蛋
- 20g奶粉
- 20g玉米油
- 几滴白醋
- 20g白砂糖
- 适量蔓越莓干
- 1.5g酵母粉
做
小米发糕～宝宝爱上粗粮
的做法
1
小米称重。
2
把小米淘干净，换少量清水泡1小时以上。
3
将泡好的小米加入九阳豆浆机中。最低水位即可。
4
接上电源。
5
启动五谷粥功能，豆浆机开始工作。
6
鸡蛋:蛋白和蛋黄分开，分别放无水无油器具中。
7
将蛋黄放入小米糊中。(豆浆机工作结束后，会鸣笛，断电，将米糊倒出，晾凉)
8
再加入玉米油。
9
用手动打蛋器打至均匀。(充分抽打至均匀)
10
加入玉米粉。
11
再加入发酵粉。
12
加入奶粉。
13
用手动打蛋器拌均匀，看不到粉类为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起劲。
这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的低落下去，且无干粉。)
14
蛋白打发，往蛋白里滴几滴白醋。加入3/1白砂糖，用电动打蛋器打至呈现鱼眼泡。(或者柠檬汁也可以)
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电动打蛋器将蛋白打发至呈现鱼眼泡时候，加入三分之一糖粉，继续高速打发。
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电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图
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用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要划算搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻轻的。
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再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
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最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
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拌好的发糕糊，细腻光滑，饱满，倒入模具中， 用刮板将蛋糕糊刮平，烤盘垂直震几下，震出气泡。(模具中刷上少许食用油)
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放入蒸锅中进行发酵。
22
发酵好的发糕糊，模具上面盖上盖子。再把蒸锅盖子盖起来，全程大火蒸30-35分钟，关火焖5分钟。(蒸锅中加足够的水)
23
切开吃了呦~
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特别香。
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粗粮之美。
26
含有大量膳食纤维。
27
小朋友特别喜欢呦~
28
近看，松软，香浓。
小贴士
1.小米糊做好后一定要放凉后再用。 2.蒸锅中需要一次加足够的水。 3.模具需要盖上盖子，避免水蒸气流蛋发糕中。 4.关火后不要立即打开盖子，焖5分钟后再打开。
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