二三子shi
棒棒
2018-03-12 06:48
蔓越莓巧克力欧包
2018.03.11
低糖低油的欧包，能咬到浓浓的麦香味哦！（方子来自麦子老师，稍有改动）
料 主料
- 90克高筋粉（液种）
- 90克水（液种）
- 1克酵母（液种）
- 160克高筋粉
- 50克低筋粉
- 3克盐
- 10克奶粉
- 15克糖
- 3克酵母
- 15克可可粉
- 120克水
- 10克黄油
料 辅料
- 30克蔓越莓干
- 15克山楂干
做
蔓越莓巧克力欧包
的做法
1
把液种材料拌匀（不用和成面团），室温发酵完成后，放入冰箱冷藏16小时以上，直到表面有明显的气泡
2
把主面团材料除黄油外放进装有液种的面包桶，和面
3
面团能拉出很厚的膜时放入黄油，继续和面
4
直到能拉出很薄的膜（不需要出手套膜）
5
把蔓越莓干和山楂干提前泡入朗姆酒中，浸泡十五分钟以上
6
取出果干，用厨房纸吸干水份
7
放入面团中，揉匀
8
把面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜在温暖处进行基础发酵
9
发到原来的两倍到两倍半这么大，手指戳进去不回缩即可
10
把面团取出轻拍表面进行排气，松弛十五分钟，分割成四块，整形（可以随心所欲的整形哦）
11
放在温暖湿润处进行第二次发酵，发到两倍大即可
12
表面撒粉，割包，烤箱预热175度、烤20分钟，出炉放凉，外脆内软的欧包完成！
小贴士
打印本品做法
2
评论
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我要评论
这好吃
2018-03-11 22:39
网友作品
别人做的蔓越莓巧克力欧包，已经有0道了！
