僖儿
做六寸的话是怎么转换呢？
2018-03-12 20:08
咖啡双色慕斯 [蛋糕]
2018.03.08
春天刚到，汕头已经嗅到了夏天的气息，满街的短袖已经蠢蠢欲动，慕斯蛋糕开始上场了。咖啡冻芝士蛋糕，三个味道，一口满足！
料 主料
- 150克奥利奥饼干碎
- 40克黄油
- 200克奶油奶酪
- 50克细砂糖（奶酪）
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖（淡奶油）
- 10克吉利丁片
- 10克速溶咖啡粉
- 10克温水
- 20克朗姆酒
- 100克酸奶
料 辅料
- 20克淡奶油
- 2克细砂糖
- 上下可可粉
做
咖啡双色慕斯
的做法
1
吉利丁片用冰水泡软
2
温水和速溶咖啡粉混合均匀
3
准备两个学厨的4寸慕斯模，一面用保鲜膜包好备用
4
奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，擀面杖擀碎，加入黄油混合均匀
5
分别倒入两个慕斯圈内，用擀面杖压平压紧，放入冰箱冷藏备用
6
奶油奶酪事先软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑
7
分次加入酸奶，拌匀
8
朗姆酒装入奶锅，小火加热后放入沥干水分的吉利丁片，拌至融化
9
加入奶酪糊内，拌匀
10
淡奶油加入砂糖，打发至半流动状态，就6成
11
混合奶酪糊和打发好的淡奶油
12
分一半做好的慕斯糊，加入刚才的咖啡液
13
轻轻拌匀即可
14
将咖啡慕斯糊倒入三分之一慕斯圈内，放入冰箱冷冻15分钟
15
将所有的原味慕斯糊倒入慕斯圈内，冰箱冷冻15分钟后再倒入剩余的咖啡慕斯糊，冰箱冷藏至少4小时以上
16
从冰箱取出慕斯，用电吹风脱模
17
20克淡奶油加2克细砂糖，上下可可粉，打发至裱花状态
18
在慕斯表面筛上可可粉，打发好的可可淡奶油用8齿的裱花嘴在挤出花纹装饰，放上迷你的奥利奥饼干
小贴士
打印本品做法
8
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网友作品
别人做的咖啡双色慕斯，已经有0道了！
