高汤撒椒酸菜鱼
2018.03.08
尝尝好味道
酸菜鱼，选择黑鱼来做，肉质细腻，口感好。
料 主料
- 500克黑鱼
- 250克酸菜
- 一碗高汤
料 辅料
- 2勺盐
- 一勺料酒
- 少许白胡椒粉
- 半勺十三香
- 半勺淀粉
- 半个蒜
- 5个干辣椒
- 少许葱
- 少许生姜
做
高汤撒椒酸菜鱼
的做法
1
选择黑鱼一条（大约一斤左右）顺着鱼背开把鱼分成三部分，鱼片两片，鱼骨一片。
2
鱼头对半切开，鱼骨头切寸断
3
酸菜一包（250克）
4
酸菜清洗一下，切段
5
片去鱼片上的鱼刺，斜刀片成鱼片
6
鱼片加盐半勺，料酒一勺，十三香半勺，淀粉半勺，抓上劲，腌制会
7
锅加油烧热，放蒜泥炒香，放入酸菜炒出香味，盛盘，
8
锅中加油烧至7成热，倒入鱼骨，煎至两面金黄
9
加一碗高汤，还有炒好的酸菜，大火烧开
10
加一勺盐，大火煮至鱼骨熟，把酸菜，鱼骨捞出放入大盘，
11
放鱼肉，开大火煮透，可以适当加点鸡粉，
12
煮熟的鱼片放在大碗里，撒蒜泥，葱花，干辣椒段，淋入热油，
13
香透了！
14
停不下筷子！
15
来吃点吧！
小贴士
做这道菜的时候，鱼片可以加淀粉或者加蛋清，来增加鱼肉的嫩滑。
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