苗妈小厨。
很好啊
2018-03-10 19:23
星空慕斯
2018.03.08
早就想做很久了。今天终于拔草了。
料 主料
- 80克奥利奥碎
- 35克黄油
- 350克淡奶油
- 四十克糖
- 150克芝士
- 50克牛奶
- 10克吉利丁片
料 辅料
- 淋面：
- 40克巧克力
- 40克冰水
- 40克玉米糖浆
- 6克吉利丁粉
- 40克炼乳
- 20克水
做
星空慕斯
的做法
1
奥利奥碎装入保鲜膜袋 用擀面杖擀成碎末。
2
黄油隔水化开
3
倒入奥利奥碎中搅拌均匀
4
装入六寸模具压实放冰箱 冷藏
5
奶油奶酪隔水化成细腻的糊。然后加入50克牛奶搅拌均匀。
6
然后把泡好的吉利丁片倒入奶油奶酪糊内。搅拌至撤底融化，
7
淡奶油打发至六成发还流动的状态 这样做慕斯刚刚好。
8
把奶油奶酪糊分三次加入淡奶油内搅拌均匀。(淡奶油是生日蛋糕剩的淡奶油，有点色素因为做蛋糕的时候打的是全发 ，我又加了一点奶油把它调成六成发的状态 就是这个颜色了，如果你家也有剩奶油也可以用这个方法把它给消耗掉 ，没有原色就好)
9
倒入冷藏好的六寸模具中，冷藏四小时以上最好隔夜。
10
玉米糖浆加入水，白砂糖加热至彻底融化。
11
巧克力隔水融化开。
12
吉利丁粉用30克冰水提前泡上静置一会儿。 然后和图10混合 再加入炼乳拌匀， 最后和图11混合
13
调成你想要的颜色，我做完这个蛋糕发现只调成深蓝和浅蓝白色其实就很漂亮不用这么多。
14
深蓝和浅蓝混合用牙签稍微搅拌一下，不要拌匀要 有纹路 其他的三种颜色 我装入裱花袋了。
15
冷藏好的慕斯用热毛巾捂一会儿外围大概一分钟 ，或者吹风机热风吹一圈也可以，然后底下放一个杯子脱模。
16
先把混合的两个蓝色直接浇在蛋糕上 ，再把其他三个裱花袋剪一个小孔 发挥你的想象力 随便挤出你想要的花纹即可。我这个其实不太像星空 我给它起名字叫星空下的大树 ，感觉更像错综复杂 交织在一起的树藤。
17
最后我拿杏仁粉在上面 随便装饰点了几下 如果有闪粉更好了 。
小贴士
如果你的侧面没有淋均匀， 你把剩余的巧克力淋面酱装入裱花袋 用裱花袋挤均匀就可以了。
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网友作品
别人做的星空慕斯，已经有0道了！
