草莓蛋糕（6寸）
2018.03.06
念心
又到了草莓季节，快用草莓来装点你的蛋糕吧
料 主料
- 3颗鸡蛋
- 54克低筋面粉
- 40克砂糖
- 30克玉米油
- 30克牛奶
- 8颗草莓
- 半颗芒果
- 500克淡奶油
- 50克糖粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
草莓蛋糕（6寸）
的做法
1
我用的戚风蛋糕做蛋糕坯，牛奶加玉米油搅拌至乳化状态
2
过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
3
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
4
用蛋抽画Z字搅拌均匀，面糊光滑细腻
5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖
6
烤箱预热160度，取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀
7
之后加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀，最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方，也翻拌均匀
8
抬高20厘米倒入模具内，之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣，凉透脱模
9
草莓洗干净，滤干水份，挑8个大小相同的去蒂，底部切成平面
10
芒果切丁，用糖水泡一会，之后滤干备用
11
凉透的蛋糕去掉顶层，分切成3片
12
取400克淡奶油加40克糖粉打发，出现纹路即可
13
蛋糕盘上抹一点淡奶油，放上一片蛋糕片，之后抹上一层薄薄的淡奶油，底部抹点淡奶油是为了防止蛋糕片滑动
14
撒上适量的芒果丁
15
在芒果丁上抹上一层淡奶油
16
盖上第二片蛋糕片
17
同样的方法抹上淡奶油，撒上适量的芒果丁，再抹上一层淡奶油
18
之后盖上第三片蛋糕片，取适量的淡奶油将侧面跟表层划平，中间刮成平面即可，边缘要做装饰，不平整也没关系
19
将剩下的淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋盆不流动即可，之后装入裱花袋，我用的10齿裱花嘴
20
在蛋糕外围挤上一圈淡奶油，中间摆上一圈草莓，底部挤上一圈小花朵的点缀，剩下的淡奶油可以挤在侧面
21
过筛一点糖粉在草莓表层，美味的草莓蛋糕就做好啦
22
冷藏半个小时后食用，淡奶油口感更好
小贴士
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