红烧肉
2018.09.02
枭笑
美味佳肴，肥而不腻，我家人都不爱吃肥肉，而这道红烧肉他们却吃的赞不绝口(^_^)
料 主料
- 500g黑毛猪夹心肉
料 辅料
- 1个干辣椒
- 3片姜
- 一段葱
- 一个八角
- 1块桂皮
- 2片香味
- 1勺料酒
- 依个人口味盐
- 7g冰糖
- 少许十三香
- 少许熟白芝麻
做
红烧肉
的做法
1
买的黑毛猪的猪肉特别香，可以根据个人喜欢来选肉，比如你喜欢吃五花肉，或者精肉都可以。
2
将猪肉切块，(块的大小根据个人喜欢)葱姜去皮切碎。
3
猪肉焯水，水烧开后，加入切好的猪肉，焯水2分钟即可，捞出淋干水份。
4
起油锅，加入香料炒香。
5
加入焯水的猪肉煸炒，将猪肉炒的微黄。
6
盛出备用。
7
另起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化。
8
待冰糖融化，变褐色即可。
9
加入煸炒过的猪肉，炒糖色。
10
炒至均匀后加入开水，没过猪肉为佳。
11
加入十三香，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖约40分钟。
12
可以用一根筷子扎一下来辨别猪肉是否烂糊，觉得可以了，就可以加入盐，炒至均匀。
13
大火收汤，可以不用收特别干，当然也可以根据个人喜欢啦！
14
盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻点缀。
15
特别美味。
16
肥儿不腻。
17
美味佳肴。
18
家人吃的不亦乐乎。
19
近看，诱惑。
20
再来一张(^_^)
小贴士
这道红烧肉的秘诀就是用冰糖代替白砂糖，可以使肉质鲜亮，虽然没有用老抽，但是颜色也诱惑。 还有就是盐不要放的太早，一是不健康，二是不容易炖烂。
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