香辣炒蟹
2018.03.06
尝尝好味道
蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
料 主料
- 400克螃蟹
- 适量辣椒
料 辅料
- 少许生姜
- 少许蒜
- 少许葱
- 2勺生抽
- 3勺料酒
- 少许盐
- 3勺玉米淀粉
做
香辣炒蟹
的做法
1
螃蟹四百克，个个都很肥
2
剪刀先把绑螃蟹的橡皮筋剪了
3
用干净牙刷仔细地把螃蟹每个角落刷干净
4
一手抓螃蟹，一手把螃蟹壳掰下来，螃蟹壳中间的胃给取下来，看看，好多膏
5
螃蟹上面的鳃也给它取下来（鳃一定要清理干净，不然有苦涩味）
6
螃蟹用刀从中间一分为二，蟹脚也切下来（可以根据做菜的需求，切大小块）
7
将螃蟹拍上玉米淀粉（炸的时候，可以锁住螃蟹水分）
8
锅里多放油，油温六成热下螃蟹炸，炸好盛盘
9
锅里留底油，加蒜末，葱段炒香
10
下炸好的螃蟹翻炒，加料酒3勺去腥
11
生抽2勺，盐半勺调味
12
出锅前加点辣椒丁。
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成品图。
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成品图
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成品图
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