G.zhuo
不错
2018-03-07 17:07
一抹春色（慕斯） [家常菜]
2018.03.06
一抹春色（慕斯）
料 主料
- 抹茶蛋糕片：
- 50g新良丝绒蛋糕粉：
- 4个鸡蛋：
- 65g砂糖：
- 50g纯牛奶：
- 50g玉米油：
- 5g五十铃抹茶粉
料 辅料
- 慕斯糊：
- 500g淡奶油：
- 50g细砂糖：
- 4个生蛋黄：
- 70g牛奶：
- 12g五十铃抹茶粉：
- 15g（3片）新良吉利丁片：
做
一抹春色（慕斯）
的做法
1
以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。
4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。
2
筛入低粉和抹茶粉拌匀。
3
蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。
4
取一小勺放入步骤2中拌匀。
5
再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。
6
倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）
7
东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。
8
出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。
9
接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。
10
4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。
11
牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。
12
再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。
13
淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。
14
抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。
15
一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。
16
成品图
小贴士
慕斯圈一定要放在盘子里，再倒入慕斯糊，这样方便移至冰箱，要不然……哼哼，在脱下慕斯圈之前，可倾斜翘起慕斯，取出锡纸。（抹茶粉品质的好坏，可直接影蛋糕的口感！）
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5
评论
评论
我要评论
漂亮
2018-03-06 23:48
真好看
2018-03-06 23:30
美
2018-03-06 10:01
漂亮了
2018-03-06 10:01
网友作品
别人做的一抹春色（慕斯），已经有0道了！
