干煎金赤鯮鱼
2018.03.06
珊妈
赤鯮鱼是广东南澳及潮州一带对真鲷鱼的叫法。真鲷鱼又叫立鱼，因为味美色鲜，产量不高，成为重要的经济产物，同时跻身国内十大最好吃的鱼类之一，是能防过敏的珍贵海鱼。
料 主料
- 5条赤鯮鱼
料 辅料
- 1汤勺料酒
- 适量盐
- 适量孜然粉
- 适量姜
- 适量食用油
做
干煎金赤鯮鱼
的做法
1
鱼去鳞去腮，内脏。
2
鱼杀好冲洗干净
3
处理好的鱼摆放盘里
4
撒上盐
5
用手轻轻将盐均匀的涂抹在鱼身上
6
均匀的淋上1汤勺料酒
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姜切丝状
8
放在鱼上
9
包上保鲜膜，腌制最少一个小时。（腌制的时间越久越入味）
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中途要翻身
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再次包上保鲜膜
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热锅下油（比平时煮菜多一倍的油），用平底锅，锅身晃动下让油游晃整个锅
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放入腌制好的鱼小火慢煎，锅小了五条分两次煎
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煎好一面再翻一面继续煎，锅一定要时不时晃动下
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一定要小火哦，不然就焦了
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煎至两面金黄色
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同样方法再煎余下两条
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全部煎好
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准备好椒盐或者孜然粉及葱花
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将椒盐均匀撒鱼上，葱用手撕摆上装饰
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成品图
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成品图
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成品图
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