念心
找天试着做做
2018-03-23 11:32
脏脏蛋糕（6寸）
2018.03.05
新的网红蛋糕
料 主料
- 3颗鸡蛋
- 20克砂糖
- 35克玉米油
- 40克牛奶
- 5克可可粉
- 10克巧克力
- 60克低筋面粉
- 260克淡奶油
- 26克糖粉
- 几滴柠檬汁
料 辅料
- 40克淡奶油（甘纳许）
- 35克巧克力（甘纳许）
- 适量表层装饰可可粉
做
脏脏蛋糕（6寸）
的做法
1
牛奶加巧克力跟可可粉小火加热至巧克力融化，之后凉至常温
2
加入玉米油搅拌均匀，无油点颗粒
3
过筛低筋面粉，画Z字搅拌均匀
4
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到巧克力面糊中搅拌均匀
5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的小三角
6
烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到可可面糊中翻拌均匀
7
之后抬高20厘米倒入模具内，入烤箱150度烤45分钟，出炉凉透
8
凉透蛋糕脱模，切掉顶层，用刀在中间插个口，之后压低刀柄，在蛋糕内部划一圈，让蛋糕内部出现分层，注意力度，别划破蛋糕底部跟侧面
9
淡奶油加糖粉打至8分发泡
10
取一部分打发好的淡奶油装入裱花袋，之后排出空气，我用的小号圆形裱花嘴
11
从剪开的洞口挤满淡奶油，剩下的淡奶油可以挤在蛋糕表层
12
之后用刮棒将剩下的淡奶油装饰在蛋糕表面
13
过筛上适量的可可粉
14
将甘纳许材料入锅小火加热至巧克力融化，装入裱花袋
15
裱花袋剪个小口，将甘纳许淋在蛋糕表面，脏脏蛋糕就做好啦
16
切开后，蛋糕包裹上满满的淡奶油，配上巧克力的浓香，很吸引人
小贴士
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