青春妹～
很漂亮
2018-03-21 19:50
蔓越莓蛋糕卷
2018.03.04
喜欢这酸酸甜甜的味道……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 45克（15克蛋黄，30克蛋白）白砂糖
- 40克纯牛奶
- 40克玉米油
- 65克低筋面粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
- 适量蔓越莓
做
蔓越莓蛋糕卷
的做法
1
蛋清和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
4
筛入低粉拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
5
搅拌至无颗粒状态
6
蛋白加入柠檬汁低速打发至有粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖，
9
继续高速打发至9分发，拉出打蛋头有弯勾状
10
分一半蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
11
再倒回蛋白盆中继续搅拌均匀
12
烤盘中铺上蔓越莓（我忘记拍照了）将蛋黄糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱140度上下火20分钟
13
出炉后，放烤网上，撕掉油纸
14
再铺一张新的油纸在上面，翻面趁热卷起
15
定型半小时，天气热需要放冰箱冷藏哦
16
酸酸甜甜很好吃哦……
17
简单快手，当早餐是个不错的选择
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
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4
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我要评论
美味
2018-03-21 07:36
好吃
2018-03-20 12:52
漂亮
2018-03-20 09:40
网友作品
别人做的蔓越莓蛋糕卷，已经有0道了！
