脆腌萝卜皮 [家常菜]
2018.03.04
悠哈厨房
冬天隔三差五的就会买个青萝卜，洗净去皮后生啃，还能促进肠胃蠕动、排气消食，对便秘特别有疗效；每次买回来的青萝卜都不一样，有时口感很甜、水分很大，有时就辣的要命，但是每次吃都会把萝卜皮去掉，扔掉感觉好可惜；
其实平时做萝卜咸菜的时候，都是带着皮腌渍，萝卜皮单独腌渍，口感和整个的萝卜咸菜是决然不同的，脆脆的酸甜口感，早已没有辛辣的味道，而且时间还比较短，如果量比较少的话，腌渍一夜就可以吃，倘若有一夜渍的小罐子是更方便的；
料 主料
- 200克青萝卜皮
- 2个泡红椒
料 辅料
- 3瓣蒜
- 适量白糖
- 适量米醋
- 适量盐
- 适量生抽
做
脆腌萝卜皮
的做法
1
生吃青萝卜削下的萝卜皮不要扔掉，放了几天蔫巴巴的萝卜也不要扔掉
2
撒上适量的盐，盐也不用太多，目的是腌出水分
3
萝卜皮的分量比较少的话，可以用一夜渍的小罐子，非常方便
4
腌渍一夜后的萝卜皮会杀出很多水，倒掉即可
5
2个泡红椒切碎、2瓣蒜切末
6
腌渍后的萝卜皮收在保鲜盒中，放入泡椒碎、蒜末
7
放入适量的白糖，多点少点都可以，白糖放太少根本吃不出甜味
8
放入适量的米醋
9
放入适量的生抽
10
拌匀之后扣好盖子，放入冰箱冷藏2天即可，当然一天也行，味道会淡一点
11
腌渍后的萝卜皮酸甜可口，脆爽下粥小菜
小贴士
1、这种快速腌萝卜皮的方式，不同于腌渍咸菜，更像是凉拌菜，盐的作用是去掉萝卜的水分和辣味； 2、泡椒和蒜末根据自己的口味选择是否添加，不喜欢吃辣的就不放了哈
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别人做的脆腌萝卜皮，已经有0道了！
