牛奶吐司 [烘焙]
2018.03.03
悠哈厨房
纯牛奶的土司，没有鸡蛋和其他液体，奶香味道浓郁，最喜欢空口咀嚼，满满的都是奶香味
料 主料
- 330克高粉
- 225克全职牛奶
料 辅料
- 4克酵母
- 5克盐
- 10克黄油
- 25克细砂糖
做
牛奶吐司
的做法
1
准备所有的材料
2
除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，用筷子搅拌一几下
3
开启厨师机一档，运行2分钟左右，面团成团
4
用2档打5分钟，面团已能拉出较厚的膜
5
放入已软化的黄油，黄油要提前软化，用2档运行15分钟
6
直至面团能拉出漂亮的手套膜
7
取出面团收圆，继续放进搅拌缸里，进行一发（这样不用占用2个盆子），盖锅盖或保鲜膜保湿；
8
发酵到位的面团，在室温23度发酵2个小时；具体的发酵时间一定要根据室内的温度来定；
9
取出发酵后的面团，按压排气，分割为均等的3份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟
10
取一个醒发后的面团按扁、翻面、上下擀长，自上而下卷起，依次做完3个面团，盖保鲜膜继续醒发20分钟
11
取一个醒发后的面团，接口朝上、上下擀长
12
自上而下卷起，不要卷太紧
13
依次做完全部面团，放入土司盒中（450克的土司模具）进行二发
14
放入烤箱用发酵方式进行二发，约一个小时二发到位的面团，表面刷牛奶
15
模具放入上下火170度已预热到位的烤箱中，烘烤42分钟，放入烤箱的最下层；面团表面上色后，盖锡纸
16
到时取出，倒出面包，彻底放凉即可
小贴士
个人感觉厨师机打面团，只要能打出薄膜即可，时间太长会打过头，烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定
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