椒盐贝壳花卷 [面食]
2018.03.03
悠哈厨房
北方人爱吃面食，隔三差五会蒸一锅馒头或花卷，也喜欢变换着花样做，这款花卷的造型也来自父亲的传授
料 主料
- 250克中粉
料 辅料
- 3克酵母
- 125克水
- 少许植物油
- 少许椒盐
做
椒盐贝壳花卷
的做法
1
盆中放面粉、水、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵
2
面团发酵到位后，拉开面团看到蜂窝
3
取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条
4
面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油
5
醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐
6
面团三折叠起
7
用刮刀或刀背印上痕迹
8
一根筷子从面团下面穿过
9
双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成
10
花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟
11
醒发后的花卷放入蒸烤箱中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作；
12
蒸箱停止后立刻取出烤盘，拾出花卷至透气的容器中即可
小贴士
蒸发面食品无需预热，若高温放入，会将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面馒头，到时间要立刻拿出，馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。
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别人做的椒盐贝壳花卷，已经有0道了！
