凉拌莲藕片
2018.03.03
loveling
春节吃太多肉了，现在都只想吃凉菜～
春季的莲藕最新鲜，爽脆可口～
因其含有丰富的维生素C及矿物质，具有药效，益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果其止血作用更为人所喜欢。
所以在这让人特别腻困的春天里，来一份爽口的凉拌莲藕～唤醒那沉睡的味蕾！
料 主料
- 500g莲藕
料 辅料
- 2g花椒
- 10g葱白
- 22g蒜头
- 3勺酱油
- 3g盐
- 1.5勺陈醋
- 少许芝麻油
- 1/2勺砂糖
做
凉拌莲藕片
的做法
1
莲藕洗干净，去皮，切成薄片
2
蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。
3
准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟
4
烧一锅开水，放入莲藕
5
煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉，
然后捞起沥干水
6
中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g
7
油热后放入花椒，爆至闻到花椒香
8
加入酱油和陈醋
9
加入盐
10
加入砂糖
11
加入蒜末和葱白末
12
快速搅散，煮至冒泡（滚起）
13
把熬好的酱淋到莲藕片上
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搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味
期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏
3次后莲藕就完全入味了
15
然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味
16
味道棒棒哒！
小贴士
花椒我用的红色的，不怎么辣，吃的时候有一点点麻而已，很好吃 味道很适中，但由于每个人口味不一样，重口味的可自信添加盐和辣度～ 莲藕煮的时候煮至肉质变透就好，不要煮太久。就是要吃莲藕的爽脆口感
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网友作品
别人做的凉拌莲藕片，已经有0道了！
