海之韵
香
2018-03-07 07:25
香葱芝麻烤饼
2018.03.02
虽然我第一次做烤饼，但是效果却非常赞，掰开烤饼，一层一层的，芝麻的香味和葱油的味道结合在一起，香味浓郁，外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法，只要一步一步跟着做，肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性可能有所不同。
料 主料
- 150g中筋面粉（面团）
- 1.5g盐（面团）
- 80g水（面团）
- 10g油（面团）
- 40g中筋面粉（油酥）
- 40g油（油酥）
- 2g盐（油酥）
- 27g葱花（油酥）
料 辅料
- 35g熟白芝麻
- 6g温水（糖水）
- 5g细砂糖（糖水）
做
香葱芝麻烤饼
的做法
1
将面团的材料全部倒入和面盆里
2
用筷子拌均匀
3
用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时
4
将油酥里的油倒入小锅里加热，倒入葱花和盐，炸出葱香味，关火，立即倒入面粉，快速拌匀，放凉备用。由于这几个步骤都比较快，所以拍不了照片，脑补一下吧
5
将松驰过的面团擀成长方形，擀薄一些
6
抹上做好的葱油酥
7
卷起来
8
切成4等份
9
取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下
10
切口捏紧，两边分别向中间折叠
11
再对折摞起，轻轻按扁，松弛10分钟
12
再用擀面棍擀开擀薄
13
糖水刷在表面，然后刷满芝麻，放在烤盘上
14
放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右，烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来
15
层次分明，太好吃了
小贴士
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网友作品
别人做的香葱芝麻烤饼，已经有0道了！
