紫薯馅面包
2018.03.02
柳絮纷妃
和之前做的花样面包差不多
料 主料
- 250克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 30克白糖
- 15克黄油
- 一个鸡蛋(留少许蛋黄刷面)
- 110克左右温水
- 一个紫薯
- 10克白糖(紫薯馅用)
料 辅料
- 适量白芝麻
做
紫薯馅面包
的做法
1
除黄油和紫薯、芝麻外的材料混合，揉到初步扩展阶段，加入黄油，继续努力揉。
2
一直到这个程度就差不多了。
3
然后放到温暖处发酵一个小时左右，拉开有蜂窝状就可以了。
4
等待发酵的时候把紫薯蒸熟，加10克白糖压成泥。
5
面团充分排气后分成小块，饧十分钟。
6
用擀面杖把小块面团擀成中间厚的圆形，放上紫薯馅包好并搓圆。
7
然后用手压一下，比原来大点。用剪刀对称剪四刀。
8
再对称剪四刀，如图所示。
9
然后在每片花瓣尾部捏一下，全部做好后进行二次发酵，同时烤箱预热。发酵完毕后刷蛋液，在花朵中间位置撒点芝麻。
10
然后放到烤箱上管160度下管130度烤15分钟。
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成品图
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成品图
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