黑芝麻中种吐司
2018.03.02
猫小咪Mia
这款吐司的诞生源于某天黑芝麻糊煮多了，为了不浪费，硬是做成了吐司，哈哈哈，很好吃
料 主料
- 110克（中种）黑芝麻糊
- 3.5克（中种）酵母
- 176克（中种）高粉
- 5克（中种）糖
- 8克（中种）黄油
料 辅料
- 23克（主面团）全蛋液
- 23克（主面团）黑芝麻糊
- 1.5克（主面团）酵母
- 77克（主面团）高粉
- 40克（主面团）糖
- 3克（主面团）盐
- 20克（主面团）黄油
做
黑芝麻中种吐司
的做法
1
将中种材料全部混合，揉成团即可，不用过度揉拌，进行一次发酵发至表面发平，粗糙，约3倍左右大小，用手把面团拔开，里面有清楚的蜂巢状态
2
将发好的中种材料加入主面团材料，搅拌均匀后揉至完全阶段
3
滚圆，加盖保鲜膜，然后放室温发酵30分钟
4
发酵好的面团平均分为3份，揉圆松弛10分钟
5
松弛好的面团擀开
6
从上往下卷
7
再加盖保鲜膜，松弛10分钟
8
再次擀开
9
从上往下卷起
10
放入模具，二次发酵至8分满
11
发至8分满状态，烤箱180度预热
12
放入已预热的烤箱中下层180度烘焙45分钟，上色及时加盖锡纸
13
出炉晾凉，室温保存即可，切片看组织，还不错
小贴士
黑芝麻糊的浓稠度不同，配方中的黑芝麻糊的量可以根据实际情况增减
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别人做的黑芝麻中种吐司，已经有0道了！
