网红冰淇淋曲奇 [甜点]
2018.03.01
秋天到枫叶红
现在的网红美食真是层出不穷呀，感觉是稍不留神就不知道什么成了网红，哈哈。
冰淇淋曲奇，造型真的是很逼真呢。
虽说我制作的不是很好，因为不愿意使用色素，使用蔬果粉与可可粉制作的，色彩没有那么鲜艳。造型也有欠缺，一是挖球勺不太好用，二是挖完以后没有按实，这样烤熟就会出现裂纹。
不管怎样，制作过程还是很简单的，关键点就在挖球上啦。
料 主料
- 220克低粉
- 105克黄油
- 80克糖粉
- 32克鸡蛋液
- 25克奶粉
料 辅料
- 3克可可粉
- 3克抹茶粉
- 3克香芋粉
- 3克蓝莓粉
做
网红冰淇淋曲奇
的做法
1
黄油室温软化，用打蛋器稍稍搅打均匀
2
一次性倒入所有糖粉
3
打蛋器用中速搅打至蓬松状
4
加入蛋液，继续搅打均匀
5
加入奶粉搅打均匀
6
筛入低粉
7
翻拌均匀至无干粉状态（不要过度搅拌面团防止出筋）。
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将搅拌好的黄油粉平均分成4份，分别装入不同的容器中
9
加入果蔬粉、可可粉、抹茶粉，搅拌均匀。
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和成各色的面团。
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将饼干糊装入碗中并压实，用手指拨动一下，如出现图片中的纹理，即可制作饼干
12
用冰淇淋勺舀一下，压实
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全部做好，放入烤盘
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150度烘焙25分钟
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
制作冰淇淋曲奇可以用食用色素也可以用蔬果粉，蔬果粉在烘焙之后颜色会有改变，食用色素颜色相对稳定。 调色的时候我用的是粉类，所以是加入低粉后拌匀即可，然后再分别加入果蔬粉后和成面团，这样可以防止过分搅拌面团出筋；如果用色素，先用色素与黄油糊拌匀，再以切拌的方式与低粉拌匀。 关于拌的手法，不建议画圈拌，建议切拌，或者是按压的方式，尽量避免面团起筋，影响成品口感。 烘焙时间需要根据球体的大小进行调整。
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