蛋奶椰蓉蔓越莓软吐司
2018.03.01
粒粒糖777
营养早餐，美味餐后甜点，惬意下午茶，这款面包很合适！奶香蛋香椰蓉香，还有嚼劲的蔓越莓！
料 主料
- ~面包主料
- 120高筋面粉
- 一个鸡蛋
- 15克黄油
- 40ml牛奶
- 2克发酵粉
- 一克盐
- 20克糖
料 辅料
- ~椰蓉夹心材料
- 10克糖粉
- 25椰蓉
- 一个鸡蛋
- 一枚鹌鹑蛋刷面
做
蛋奶椰蓉蔓越莓软吐司
的做法
1
面粉称重，白糖牛奶量杯计量
2
把材料除了黄油外，都放入面包桶，顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放，然后放面粉，面粉挖个洞放入酵母
3
启动自动和面程序耗时为18分钟
4
第一次和面时间结束后放入室温软化的黄油再次启动自动和面程序，时间18分钟
5
第二次和面程序结束，面团已经达到扩展阶段，可以拉出手膜状态
6
面包机启动自动发面可能显示发酵时间为90分钟，时间到后用手指沾面粉再面团上戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7
取出面团按压排气揉均匀，盖上保鲜膜醒发15分钟
8
将椰蓉鸡蛋糖粉搅拌均匀备用
9
醒好的面用擀面杖擀成椭圆形
10
表面抹上9步骤的混合物，
11
把一边卷起
12
另一边也折叠过来
13
用切刀把折叠好的面皮分成三份
14
编辫子的手法编起，再最后收口
15
放入吐司盒内，准备二次发酵，烤箱预热40度底盘放入一盘清水，送面包发酵
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待发至发至两倍大时，发酵成功
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放入烤箱中层，上下火150度10分钟
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烤至10分钟时取出，表面撒上蔓越莓
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再刷上鹌鹑蛋液，加锡纸遮住面包表面继续烤10分钟！香味早就弥漫开来了
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表皮刷了蛋液，成品上色很漂亮，金黄很是诱人
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内部结构也非常的好，超级香香软软的面包，超级好吃！
小贴士
1.面粉吸水性不同，牛奶的加入量也许会有一定增减 2.一个鸡蛋太多所以用一个鹌鹑蛋刷表面，刚刚好，也可以选择不刷蛋液 3.烤箱温度和时间供参考、烤箱各家脾气略有不一
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别人做的蛋奶椰蓉蔓越莓软吐司，已经有0道了！
