小猪豆沙包 [主食]

2018.02.28

悠哈厨房

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腊月二十八，把面发，枣花馒头饽饽蒸起来，对于繁忙的上班族来说，蒸馒头做面食真的是一项大工程，没有半天的时间忙活不出来，还要打扫卫生、采购年货，对于繁琐的传统面食制作，自己的娃儿也说了，老妈做的匀给我一点就够吃了，您瞧这不光偷懒了吧；

料主料

料辅料

做

小猪豆沙包

的做法

清水、酵母、面粉和成面团，面团不用揉的太光滑，后面还需要继续揉

放在温暖的地方发酵，冬天放在暖气旁边发酵一个半小时左右，图中是发酵到位的面团

取出发酵后的面团至案板上，撒适量的手粉将面团揉至光滑无气孔的状态，切成自己喜欢的大小

取一个面剂子擀开成圆形，包入适量的豆沙馅，捏成包子，馅料不要贪多，太多会影响面皮的二次醒发

包好的豆沙包稍微压扁一点，取一点面团揉入少许的可可粉，可可面团分出3的小面剂子，2个擀成椭圆形，一个捏成圆形

可可面团刷一点点水，粘在豆沙包的上部2端，作为小猪的耳朵

圆形的面团刷一点点水，粘在豆沙包的中下部，作为小猪的鼻子

用一个牙签在猪鼻上戳2个孔，在耳朵下面戳2个孔当做眼睛

面团放入蒸箱做二次醒发15分钟左右，放蒸锅里也是一样的醒发时间，当然是不能开火的

醒发之后的面团小火开始蒸，上汽后转中大火蒸15分钟左右，我用蒸箱蒸也是15分钟，关火后要立刻开盖

1、南方的同学们喜欢面食里放点糖，在和面的时候放10克左右的白糖一起和面即可。 2、发酵后的面团要使点劲揉光滑，蒸出的豆沙包表面才光滑细腻。 3、一个豆沙包的大小随意，根据自家蒸锅的大小和小朋友的年龄来定，豆沙包越大蒸制时间要延长，上面这个豆沙包成品和成人的巴掌差不多，蒸制的时间可以相应的做调整。

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