温拌鸟贝 [家常菜]
2018.02.28
悠哈厨房
鸟贝盛产于威海地区，为什么叫鸟贝啊？因为它的形状像鸟头，而称之为鸟贝，个人嚼着是它伸出头吐水的样子~像鸟；鸟贝和蛤蜊都需要吐水，其实就是吐泥沙，调一点稍咸的盐水，滴几滴香油，让鸟贝吐上半天，吃的时候就不会咯牙了。鸟贝最好的吃法就是剥壳取肉，热水一烫拌着吃，再来壶小酒，不等酒上来，菜已经抢光了。
料 主料
- 1000克鸟贝
料 辅料
- 一段葱
- 2片姜
- 适量生抽
- 少许植物油
- 少许花椒
做
温拌鸟贝
的做法
1
吃海鲜讲究的是新鲜，贝类一定要买活的，这鸟贝打眼一看有点像毛嘎啦（青岛的叫法），吐泥沙之后在流水下冲洗干净外壳
2
用餐刀从贝壳中间快速伸进去，割断一面的贝柱，这样就能打开贝壳，若手慢会闭的紧紧的，那就放一会，过一会就会慢慢的松开一点，用餐刀贴着贝壳割下另一面贝柱，整个的鸟贝肉就很完整的取下来
3
用剪刀剪开鸟贝尾部，去掉肠子类的东东，再冲洗干净。
4
起锅烧水，水里放姜片2片，水开始冒小泡的时候，放入鸟贝焯水；
5
水变色煮开后，需要快速捞出控水装盘，手慢的话鸟贝就咬不动了。
6
大葱切丝、姜切丝
7
放在鸟贝的上面，干红椒剪细丝放在上面做一下装饰，倒入适量的味极鲜酱油或生抽。
8
另起炒锅，放油、花椒烧热
9
待花椒出香味，趁热浇在葱丝上，拌匀即可开吃
小贴士
1、 海鲜中的贝类一定要吃鲜活的，要现吃现做一次吃完，剩下的不能留待下一顿吃， 2、 鸟贝焯水的时候，水不能完全烧开，刚开始冒小泡就放进去，再次烧开就要快速捞出来，全程大火。 3、 吃过海鲜后不要立即吃水果，会影响对蛋白质的汲取，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，构成难溶的钙，对胃肠道产生刺激，甚至导致腹痛、恶心、呕吐等症状。
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网友作品
别人做的温拌鸟贝，已经有0道了！
