莲藕焖腊肉
2018.02.28
loveling
过年的时候亲戚家自制了些腊肉，送了点给我，今天年初九，好多天没在家做饭了～去菜市场买菜看到莲藕，很想吃，于是买回来焖腊肉。腊肉味道很好，莲藕本身很甜，所以我没有额外添加糖来调味。莲藕很粉～好吃！
料 主料
- 385g莲藕
- 75g腊肉
料 辅料
- 5瓣蒜头
- 5g油
- 2g鸡粉
- 15g蚝油
- 10g酱油
做
莲藕焖腊肉
的做法
1
腊肉切成6mm厚一块
2
莲藕洗干净去皮，切小块，然后用10g盐加水，把莲藕放进去泡20分钟。然后过洗一下，沥干水。
3
蚝油、酱油、鸡粉放在一起
4
搅拌均匀
5
热锅冷盐，把蒜头放进去爆一下
6
放入莲藕炒一下
7
放入没过莲藕的水量
8
加入之前调好的蚝油酱
9
搅拌均匀，开大火焖煮，烧开后转中小火
10
期间观察一下，莲藕变得有点粉后加入腊肉，继续焖煮
11
焖煮至收汁即可～
小贴士
莲藕事先用盐水泡能使莲藕更容易变得绵粉，能减少焖煮时间。我切的莲藕不算大块，而且现在的莲藕挺粉的，所以我只用盐水泡了20分钟，亲们可以泡30分钟的～ 但是泡的时间越长，莲藕就会被入味～那么就得额外添加糖了～ 我这里用的腊肉是自制的，不会很咸。味道的调节要根据亲自己用的材料来定噢～
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