奥利奥蛋糕卷
2018.02.27
海之韵
奥利奥饼干应用于不同的美食上，吃法多种多样，在蛋糕上应用最广，搭配了淡奶油的话，可以去甜腻。我买的是奥利奥饼干碎，免除了去饼干夹心的步骤，说真的，不论什么味道的夹心馅，我都觉得不好吃。与淡奶油拌在一起的奥利奥饼干碎，你可以将它装进保鲜袋，用擀面棍压成粉末状，也可以像我这样，直接撒进淡奶油里，吃起来有口感，这些都随你喜欢吧。做这个蛋糕卷可以用你平时习惯的配方也是可以的，只要稍加装饰，即成精致的甜品。
料 主料
- 52g低筋面粉
- 52g牛奶
- 4个鸡蛋
- 40g细砂糖
- 40g玉米油
料 辅料
- 20g奥利奥饼干碎
- 200g淡奶油
- 20g细砂糖
做
奥利奥蛋糕卷
的做法
1
鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2
牛奶和玉米油加入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有水油分离，大概拌一两分钟
3
将面粉过筛进去，拌均匀
4
分两次加入蛋黄，每加入一次拌均匀后，再加入下一次
5
拌好的蛋黄糊
6
将糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡
7
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
8
再倒回剩余的蛋白霜里
9
用同样的手法拌好蛋糕糊
10
倒入28*28CM正方形烤盘里（烤盘内铺一张油纸方便脱模），用刮板刮平蛋糕糊表面，在桌面上震出大气泡
11
放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层，烘烤16分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）
12
烘烤结束将蛋糕取出，晾2-3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，卷一下定型，再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发，倒入奥利奥饼干碎，拌均匀
13
将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
14
卷起，切成若干等份，切面朝上，挤上淡奶油，放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士
各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
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网友作品
别人做的奥利奥蛋糕卷，已经有0道了！
