念心
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2018-02-28 10:13
花朵香芋包
2018.02.27
改至高高老师的山东胶东花饽饽，加了香芋馅，更好吃
料 主料
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
- 275克清水
- 630克香芋
- 100克淡奶油
- 50克砂糖
- 60克黄油
料 辅料
- 适量甜菜根粉
- 适量南瓜粉
- 适量菠菜粉
做
花朵香芋包
的做法
1
一颗香芋去皮切块，入蒸锅内大火蒸至烂熟，香芋去皮最好戴副手套，以免汁液粘到手上会痒
2
蒸好的香芋压碎，可以过筛下，这样会更细腻无颗粒
3
不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥，一起炒干，香芋泥不粘刮棒即可，为了颜色更好看些，我加了紫薯粉一起翻炒，喜欢原色的也可以不加
4
容器内加入中筋面粉跟酵母
5
加清水用筷子和成棉絮状，每个面团的吸水性不同，建议保留10克水，之后看面团的状态再添加
6
和好的面团倒在揉面垫上，一直揉至面团表面光滑
7
之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大
8
发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不会弹即可
9
将面团取出，轻揉排气，之后盖保鲜膜松弛
10
取四份小面团，一点点就够啦，分别加入南瓜粉，甜菜根粉跟菠菜粉，揉成4个颜色的面团，做表面装饰的花朵
11
将主面团分成8等份
12
香芋泥50克揉成一团，揉出8份
13
取一份原色面团，揉均匀后撒点干粉，擀成圆片
14
包裹上香芋馅，收好收口，收口朝下放
15
之后双手粘干粉，整理好形状
16
菠菜面团用擀面杖擀扁，用剪刀剪出叶子的形状
17
之后用刀背，压出树叶的纹路
18
将做好的树叶背部沾点水，装饰在做好的香芋包上
19
再将另外三份彩色面团擀扁，用花朵模具压出花
20
装饰在香芋包上，装饰花朵背部也要抹点水，要不不好粘合
21
全部做好后，二次发酵香芋包，香芋包膨胀一倍即可
22
蒸锅加满水，大火蒸10分钟，蒸好后别急着开锅，先一点点放气之后再全部揭开
小贴士
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网友作品
别人做的花朵香芋包，已经有0道了！
