迷你薄松饼
2018.02.27
秋天到枫叶红
松饼与铜锣烧的制作方法是相同的。
提到铜锣烧大家都不陌生，我以前也制作过，又大又厚，虽然孩子吃起来特别的过瘾，缺少些精致和细腻。
而制作松饼的配方与蛋糕相似，只是变成了煎制一个个小巧的松饼。
我这次尝试着制作了薄薄的松饼，一种是两面都煎的，一种是只煎一面，因为轻薄，很快就成熟啦，夹上自制的果酱味道更棒呢。
料 主料
- 45克低粉
- 1个鸡蛋
- 5克玉米油
- 50克自制酸奶
料 辅料
- 1克盐
- 1滴白醋
- 15克糖
做
迷你薄松饼
的做法
1
将所需材料准备好：低筋面粉45g、玉米油5g、酸奶50g、鸡蛋一个、糖15g、盐1g
2
蛋清与蛋黄分离
3
蛋清中滴入1滴白醋打发至湿性发泡状态。
4
蛋黄里面加入玉米油，充分搅拌至乳化状态
5
蛋黄里面加入酸奶搅拌均匀
6
再筛入面粉
7
搅拌至无颗粒状
8
加入三分之一的蛋白翻拌均匀
9
再全部倒入蛋白中翻拌均匀
10
电饼铛预热，不放油，用勺子把面糊一个个的倒入锅中，用勺背轻轻压平整些，如果单面的成熟即可出锅啦
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如果煎制两面的，稍嫩些即可翻面煎制另一面。轻轻触碰松饼能移动说明就可以了。
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松软好吃的小松饼就做好啦，夹上自制的果酱美美的享受吧。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
蛋白的打发类似于蛋糕，打到湿性发泡即可，我加入了一滴白醋，可以根据需要加入柠檬汁或盐； 翻拌的手法亦同蛋糕的方式，注意不要过于消泡即可。 煎制时依据个人喜好选择薄厚。
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