僖儿
和老师学习来啦
2019-11-07 09:41
布里欧修吐司 [吐司]
2018.02.25
布里欧修饰非常有名的法国面包，是用大量的鸡蛋和黄油制作而成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
料 主料
- 416克高筋面粉
- 84克低筋面粉
- 5克干酵母
- 100克细砂糖
- 84克全蛋液
- 33克蛋黄
- 135克牛奶
料 辅料
- 100克黄油
做
布里欧修吐司
的做法
1
面包机设置和面功能，时间设置20分钟
2
将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，按启动键开始揉面（一个揉面程序剩余5分钟时放入黄油，再启动10分钟）
3
检查面团，可以形成薄而不易撑破，破口边缘光滑的完全阶段
4
将面团取出，整圆放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发
5
面团发酵至2倍大
6
取出面团，轻按排气后平均分成16份（也可以如我一样一个是8小份，一个是6小份）
7
重新取一小份面团，再次轻按排气后收圆
8
将做好的小面团依次排放入450克的吐司模具内
9
发酵箱设置温度38度，湿度为80度，时间是60分钟
10
发至模具的八分满
11
烤箱预热170度，上下火中下层40分钟左右
12
出炉轻震几下后将吐司倒扣脱模，放至手温后装入保鲜袋密封保存
小贴士
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
好香呀
2018-02-28 20:58
好厉害
2018-02-27 00:32
网友作品
别人做的布里欧修吐司，已经有0道了！
