谢谢
2018-02-28 19:42
梅花迎春蛋糕卷
2018.02.25
迎新春，梅花开，做份梅花迎春蛋糕卷，迎接新年，迎接春天，梅花五瓣也寓意着五福，新的一年开心幸福......
料 主料
- 4颗鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 30克砂糖
- 32克玉米油
- 32克牛奶
- 适量红曲粉
- 适量竹碳粉
- 260克淡奶油
- 26克糖粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
梅花迎春蛋糕卷
的做法
1
先在油纸哑光面用铅笔画出腊梅花的图案，之后哑光面朝下铺在烤盘内，腊梅图案要在烤盘中央位置，我用的28乘28的方盘
2
牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态
3
过筛低筋面粉
4
用蛋抽画Z字搅拌均匀
5
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
6
用蛋抽画Z字搅拌均匀，蛋黄糊细腻
7
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡
8
取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
9
之后将加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀，烤箱预热150度
10
取两个碗，分别装入2大勺翻拌均匀的面糊，剩下的面糊入冰箱冷藏，以免消泡，一碗面糊加入红曲粉调成红色，装入裱花袋
11
另外一碗面糊加入竹碳粉调成黑色，装入裱花袋，之后排出空气
12
取一点原色面糊，点在大梅花的中间做花蕊
13
裱花袋剪小口，挤出梅花，小的梅花骨朵点个点就行
14
最后用竹炭面糊挤出花枝，入烤箱烤4、5分钟，定型即可，挤出的花朵必须要烘烤一小会定型，不然倒入原色面糊会冲散彩色面糊
15
梅花定型后取出，冰箱取出原色面糊，倒入烤盘内
16
之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱150度烤28分钟，表面微微上色即可
17
出炉放一旁凉透，之后将油纸揭掉
18
淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器淡奶油不流动即可
19
取一张新油纸，将梅花图案朝下，梅花图案横着摆放在中间位置
20
用刮棒抹上淡奶油，靠近自己的这边多一些
21
之后用擀面杖，将铺在底下的油纸卷起来，借助擀面杖的力量将蛋糕卷卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型
22
梅花迎春蛋糕卷就做好了，切开即可食用
23
成品图
小贴士
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3
评论
评论
我要评论
很漂亮
2018-02-28 17:15
漂亮，赞赞赞
2018-02-27 14:39
网友作品
别人做的梅花迎春蛋糕卷，已经有0道了！
