胸有成竹1966
这酱看着好下饭
2018-03-01 23:25
妈妈味道的 私家炸酱
2018.02.25
小的时候，一到腊八之后妈妈就开始忙着准备过年，因为要做大扫除、做面食，炒干货……每天都忙的不亦乐乎，忙时候就不能给我们做饭了，妈妈在忙的之前往往给我们炸一些炸酱，我们自己煮些面条，用炸酱拌一拌，再放些自己喜欢的蔬菜，美味快手炸酱面就成了我们儿时要过新春佳节的前奏曲，现在我们也是如此，一到要过节前我们就得多吃几顿炸酱面，因为我们有吃炸酱面的情怀。炸酱是妈妈的拿手私房菜，下面我就把炸酱面的做法分享给大家。
料 主料
- 500g甜面酱
- 200g黄豆酱
- 250g五花肉
料 辅料
- 各10g葱姜蒜
- 2粒八角
- 2粒干辣椒
- 少许白胡椒粉
- 适量料酒
- 1勺白糖
做
妈妈味道的 私家炸酱
的做法
1
主要食材甜面酱和黄豆酱。
2
五花肉一块。
3
将五花肉切成肉粒，肉粒的大小随意。
4
辅助食材：葱姜蒜、八角、干辣椒，
5
葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。干辣椒和八角洗干净。
6
热锅放入约3勺左右的油，放入肥的五花肉，把肥的五花肉煸炒出油来。
7
放入八角煸炒出香味。
8
放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
9
放入肉粒。
10
滑炒肉粒至颜色变色，放入少许的白胡椒粉，翻炒几下。
11
淋入锅沿料酒1勺。
12
放入500g的甜面酱。
13
放入200g的黄豆酱。
14
放入50g的料酒。 也可以用水代替
15
大火将食材煮开，煮的时候要随时翻炒酱料，将酱料与油融合在一起，后改中小火熬制酱料30分钟左右。
16
放入1勺的白糖，综合一下酱料的味道。
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放入白糖后改大火收汁，因为加了白糖很容易糊化，所以一定要用铲子不停的翻炒，翻炒约1分钟左右即可关火。
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颜色酱红透亮的炸酱做好了。 炸酱放在洁净的罐头瓶子里可保存半个月。 我们在煮好的面条里放入2勺炸好的炸酱，放上些白菜丝、黄瓜丝等蔬菜，拌着吃可香了，你们看吃炸酱面是不是很方便啊！
19
成品图。
小贴士
无
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评论
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一定很好吃。
2018-02-28 11:06
喜欢，拌面
2018-02-28 10:12
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2018-02-28 10:12
炸酱我家也经常做，夹馒头拌面都好吃
2018-02-26 10:39
网友作品
别人做的妈妈味道的 私家炸酱，已经有0道了！
