长颈鹿纹蛋糕卷
2018.02.28
青春妹～
最近是爱上蛋糕卷了，做了各式各样的卷卷，都超爱……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 45克（15克蛋黄，30克蛋白）白砂糖
- 40克纯牛奶
- 40克玉米油
- 60克低筋面粉
- 5克可可粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
长颈鹿纹蛋糕卷
的做法
1
将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀
4
筛入低筋面粉搅拌均匀
5
分一点到小碗中
6
多的那份蛋黄糊再筛入可可粉搅拌均匀
7
蛋白加入柠檬汁低速打发至粗泡状态，加入10克白砂糖
8
中速打发至粗泡消失，加入10克白砂糖
9
高速打发至有纹路状态，加入10克白砂糖
10
继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
11
分一点到蛋黄糊中搅拌均匀
12
装入裱花袋，挤入烤盘，将彩绘垫放在油纸下面，照着上面的画出图案，放入烤箱160度，1分钟拿出
13
将剩下的蛋白分一半到可可蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
14
再倒回蛋白盆中，搅拌均匀
15
将可可蛋糕糊倒入之前烤盘中，放入预热好的烤箱140度，上下火，20分钟
16
出炉，倒扣烤网上，撕掉油纸
17
放一张新油纸在上面，翻面
18
趁热卷起，定型半小时
19
切掉两头
20
美美哒
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱脾气而调节！
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网友作品
别人做的长颈鹿纹蛋糕卷，已经有0道了！
