传统杏仁酥

2018.02.24

loveling

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用的传统的方法制作，加入少许泡打粉，虽然在健康上来讲，不加泡打粉更为健康，但传统杏仁酥都有加入泡打粉的，因为这样酥饼在口感上才会更加酥脆。更让人喜欢。用的是自制的猪油，味道和用黄油做的是有区别的，传统的就是用油酥或猪油，就是儿时的味道。

料主料

料辅料

做

的做法

提前准备好所有材料

杏仁切碎

杏仁粉、泡打粉、高筋粉倒在一起，混合均匀

猪油先用电动打蛋器打至顺滑，加入砂糖，混合均匀

加入蛋液，打至完全融合

筛入混合粉，均匀切拌至絮状

加入杏仁碎

切拌均匀

用手抓捏成团

取23g一个滚圆，有间隔地排放至烤盘上，表面擦上一层蛋液

170度预热烤箱用筷子粗的一头，在饼胚中间戳一个孔

170度烤20分钟即可。

小贴士

此方子23g/个，共做了26个。由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考。面团要抓捏成团，不要揉，这样出来的成品会更酥脆。里面用的是高筋粉，你没看错，不是低筋粉噢！传统酥饼一般用高筋粉的。出来的成品你一定喜欢～

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