香葱肉松蛋糕卷
2018.02.24
玲ling
此方子用的是烫面法，蛋糕卷吃起来超级柔软超级嫩
料 主料
- 5个鸡蛋
- 95克牛奶
- 60克玉米油
- 50克细砂糖
- 60克低粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁或白醋
- 适量沙拉酱
- 适量肉松
做
香葱肉松蛋糕卷
的做法
1
牛奶和玉米油放入小奶锅中加热到60-70度
2
趁热倒入过筛的低粉中
3
打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀至无干粉
4
分离蛋清蛋黄，将蛋黄倒入晾凉后的面糊中
5
打蛋器呈“Z”字型搅拌均匀
6
此时烤箱150度预热
细砂糖分三次加入蛋清，开电动打蛋器打发至9分发
7
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
8
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
9
28*28的金盘铺油布，倒入蛋糕糊
10
轻拍底部震去大气泡
11
撒少量香葱和肉松
12
放入烤箱中层150度烤25分钟
13
注意上色状态，烤好后的蛋糕卷凉至温热状态
14
借助油纸翻个面，撕去油布（完美毛巾面）
15
抹一层沙拉酱，撒上适量肉松（肉松是自制的，孩子们不爱吃海苔，所以没放海苔）
16
借助油纸将蛋糕卷卷起来，放冰箱里冷藏定型
17
切块，装盘
18
成品图
19
大丫居然不爱吃肉松，吃的时候要把肉松都抠掉
小贴士
烤箱温度仅供参考哈，具体需要照自家烤箱脾气来
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