松鼠鱼77
如意蛋糕卷做的太漂亮了！
2018-05-09 16:09
吉祥如意卷
2018.02.23
节是我们中国最重要的传统节日。在这一天，所有的外地游子尽最大可能回到父母身边团聚。还有什么比一家人开开心心围坐一起，有说有笑吃顿团圆饭更幸福的呢？
为家人做个吉祥如意卷，祝愿大家新年快乐，幸福安康，如意吉祥！
料 主料
- 4个（带皮70克左右）鸡蛋
- 55克牛奶
- 45克玉米油
- 60克细砂糖
- 75克低筋面粉
料 辅料
- 适量北极蓝蓝莓果酱
- 4滴柠檬汁
做
吉祥如意卷
的做法
1
准备食材。
2
牛奶和玉米油加入盆内，混合乳化呈乳白色浓稠液体。
3
筛入低筋粉。
4
“一”字型或“井”字形混合均匀，加1个蛋黄，搅拌均匀后再加入第二个。
5
4个蛋黄全部加完。
6
蛋白内加入几滴柠檬汁。
7
细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。
8
继续打发至蛋糊细腻，再加入三分之一细砂糖。
9
蛋糊出现纹路，加入最后的细砂糖。
10
慢慢拉起打蛋器，出现大弯勾状态，蛋糊打发完成。
11
取三分之一的蛋白到蛋黄糊。
12
翻拌混合均匀后，倒回蛋白盆。
13
继续混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉，如果太稀或者有大的泡泡出现，有可能是蛋白消泡了。
14
倒入铺了油纸的烤盘内，整理平整。
15
送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤18分钟即可。
16
出炉后移至烤网，揭开油布四周。
17
用一张干净的油纸盖在蛋糕上，翻面，揭开油布，盖在蛋糕上，再翻过来，用油纸盖上。
18
蛋糕晾凉至手温，切去四周，涂上北极蓝蓝莓酱。
19
从两边相对向中间卷。
20
卷成如意形状，用油纸包住。放入冰箱冷藏定形。
21
吉祥如意卷做好了。
22
成品。
23
成品。
24
成品。
小贴士
1、后蛋法的蛋糕体更细腻、更柔软。 2、混合蛋糊或者低筋粉时一定不能划圈搅拌，容易消泡或者起筋。
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网友作品
别人做的吉祥如意卷，已经有0道了！
