欢迎访问味游美食! 登录 | 免费注册
Home > 菜谱展示

吉祥如意卷

2018.02.23
吉祥如意卷
4评论 0收藏
节是我们中国最重要的传统节日。在这一天,所有的外地游子尽最大可能回到父母身边团聚。还有什么比一家人开开心心围坐一起,有说有笑吃顿团圆饭更幸福的呢? 为家人做个吉祥如意卷,祝愿大家新年快乐,幸福安康,如意吉祥!
主料
  • 4个(带皮70克左右)鸡蛋
  • 55克牛奶
  • 45克玉米油
  • 60克细砂糖
  • 75克低筋面粉
辅料
  • 适量北极蓝蓝莓果酱
  • 4滴柠檬汁

吉祥如意卷

的做法
准备食材。
1
准备食材。
牛奶和玉米油加入盆内,混合乳化呈乳白色浓稠液体。
2
牛奶和玉米油加入盆内,混合乳化呈乳白色浓稠液体。
筛入低筋粉。
3
筛入低筋粉。
“一”字型或“井”字形混合均匀,加1个蛋黄,搅拌均匀后再加入第二个。
4
“一”字型或“井”字形混合均匀,加1个蛋黄,搅拌均匀后再加入第二个。
4个蛋黄全部加完。
5
4个蛋黄全部加完。
蛋白内加入几滴柠檬汁。
6
蛋白内加入几滴柠檬汁。
细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡,加入三分之一的细砂糖。
7
细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡,加入三分之一的细砂糖。
继续打发至蛋糊细腻,再加入三分之一细砂糖。
8
继续打发至蛋糊细腻,再加入三分之一细砂糖。
蛋糊出现纹路,加入最后的细砂糖。
9
蛋糊出现纹路,加入最后的细砂糖。
慢慢拉起打蛋器,出现大弯勾状态,蛋糊打发完成。
10
慢慢拉起打蛋器,出现大弯勾状态,蛋糊打发完成。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊。
11
取三分之一的蛋白到蛋黄糊。
翻拌混合均匀后,倒回蛋白盆。
12
翻拌混合均匀后,倒回蛋白盆。
继续混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉,如果太稀或者有大的泡泡出现,有可能是蛋白消泡了。
13
继续混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉,如果太稀或者有大的泡泡出现,有可能是蛋白消泡了。
倒入铺了油纸的烤盘内,整理平整。
14
倒入铺了油纸的烤盘内,整理平整。
送入预热好的烤箱,上下火165度烘烤18分钟即可。
15
送入预热好的烤箱,上下火165度烘烤18分钟即可。
出炉后移至烤网,揭开油布四周。
16
出炉后移至烤网,揭开油布四周。
用一张干净的油纸盖在蛋糕上,翻面,揭开油布,盖在蛋糕上,再翻过来,用油纸盖上。
17
用一张干净的油纸盖在蛋糕上,翻面,揭开油布,盖在蛋糕上,再翻过来,用油纸盖上。
蛋糕晾凉至手温,切去四周,涂上北极蓝蓝莓酱。
18
蛋糕晾凉至手温,切去四周,涂上北极蓝蓝莓酱。
从两边相对向中间卷。
19
从两边相对向中间卷。
卷成如意形状,用油纸包住。放入冰箱冷藏定形。
20
卷成如意形状,用油纸包住。放入冰箱冷藏定形。
吉祥如意卷做好了。
21
吉祥如意卷做好了。
成品。
22
成品。
成品。
23
成品。
成品。
24
成品。

小贴士

1、后蛋法的蛋糕体更细腻、更柔软。 2、混合蛋糊或者低筋粉时一定不能划圈搅拌,容易消泡或者起筋。
打印本品做法
4 评论
评论
我要评论
陶子
如意蛋糕卷做的太漂亮了!
2018-05-09 16:09
茹絮
好厉害
2018-02-27 00:29
松鼠鱼77 回复@ :谢谢 回复
静影
好漂亮
2018-02-26 21:16
松鼠鱼77 回复@ :谢谢 回复

我要评论

网友作品
别人做的吉祥如意卷,已经有0道了!

添加到食材清单

×
主料
辅料
fd7d01b8f73cebeba84c010362d676ee