花卷馒头
2018.02.23
0°C浪漫
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
料 主料
- 500g中筋面粉
- 6g酵母
料 辅料
- 260g牛奶
- 10g糖
- 12g花生油
做
花卷馒头
的做法
1
酵母中加入糖和适量的温牛奶，慢慢就融合一起了
2
倒入面粉中，大致拌一下
3
分次加入温牛奶搅拌成柳絮状
4
加入花生油
5
揉成无干粉的面团
6
在面案上搓揉至面团表面光滑细腻
7
取一块搓成长条折三折
8
再次搓揉成长条。第七、八步对重复几次
9
揉成团，撒少许手粉
10
擀成厚2～3cm左右片
11
刷上油，撒上薄薄的一层盐（也可以撒一层火腿丁、葱花等）
12
卷起来
13
切一个三角形
14
用筷子在中间使劲压一下
15
抽走筷子，花卷成型了
16
切一小块长方形
17
对折一下
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捏住两端，反手反方向扭一下
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把两端在下面捏在一起，花卷成型
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直接在揉好的面团中取两个小剂子压扁
21
擀成饼，刷油，撒一丢丢盐
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面饼对折
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再对折，两个面饼一个程序
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呈三角形后切两刀
25
两个面饼相同的地方摆在一起
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按顺序落在一起
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用筷子在中间使劲压一下
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再在两边压一下
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并向里一挤，花纹就翻出来了。都整形好了放在温水上面笼屉里发酵三十至四十分左右。发酵完成后冷水入锅开锅后15-18分钟关火，停火2～3分钟慢慢打开锅盖。
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成品1～三角形
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成品2～花形
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成品3～卷形
小贴士
1，牛奶可换成量少5克左右的水 2，擀成饼后一定要刷一层油，可以不撒盐，也可以撒一层其它喜欢的火腿丁、葱花等 3，开锅后手温时用保鲜袋包好
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