沙琪玛
2019.01.20
记忆小时候的味道，小时候想吃个沙琪玛非常困难，只因要跑15公里路程还得排队买，迟了也是白等买不到。现在年纪大了天天钻厨房折腾，哇塞！给我折腾厨小时候的味道，加上果仁更香脆。现在想吃就，再也不用跑15公里嘿嘿……
料 主料
- 400克中筋面粉
- 4克酵母
- 5克加进面粉揉面砂糖
- 5个58克带壳鸡蛋
料 辅料
- 水110克糖浆部分
- 盐2克糖浆部分
- 砂糖300克糖浆部分不喜欢甜减15克糖
- 韩国水怡200克糖浆部分
做
沙琪玛
的做法
1
鸡蛋面粉酵母加上5克砂糖搅拌，要是太干就加适量水进去揉面。
5
开油锅7分热加上切好的面条，炸浅金黄可以捞出来
6
【不喜欢太甜的朋友减15克糖】把熬糖浆部分的材料放进不粘锅煮114度，没有温度计的看状态就可以，刮刀提起有粘性滴下糖浆就是。
7
先加果仁进糖浆，因为果仁圆的易滑，趁着有温度易混合。最后关火加上炸好的面条搅拌
8
平盘先垫一块油纸，方便易取出。上面盖一块油纸有力压紧
10
我有的大杏仁有咸味，加上熬糖浆也有2克盐。所以这个方子是不太甜的。合适我口味！喜欢甜的可以在熬糖浆部分不加盐。
小贴士
【不喜欢甜的减15克糖】基本上该说的已经说了，这个方子属酥软口感。想酥脆口感把酵母换了不用，换上2克小苏打粉就是酥脆口感了。希望大家喜欢！我在味游第3个方子。
平常心 回复@ :不错的 回复
