蔓越莓核桃软欧包 [烘焙]
2018.02.22
水怜忧
软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活，但是传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。而蔓越莓真的是好神奇啊！怎么搭都很好吃，今天跟我们近来很是流行的软欧组合一下，没想
料 主料
- 300g高筋面粉
- 30g红糖
- 3g酵母
- 2g盐
- 200g牛奶
- 30g黄油
料 辅料
- 50g蔓越莓干
- 25g核桃
做
蔓越莓核桃软欧包
的做法
1
把除蔓越莓，核桃，黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。
2
加入黄油揉至能拉出大片薄而韧性的膜。
3
把蔓越莓切碎，核桃压碎，再加入厨师机，简单揉和即可。
4
密封发酵至2倍大。用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可。
5
把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置10分钟。
6
先取出一块面团，把面团擀成长条状后卷起，捏紧收口放入烤盘。
7
另一块面团同样方法做好放入烤盘。
8
然后用保鲜膜包好后，把面包烤盘放进烤箱，再在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大。
9
取出烤盘，烤箱上下火170度预热，去掉保鲜膜，在面包坯上筛一层薄薄的干面粉，用面包整形刀造型。
10
把烤盘放入预热好的烤箱，烤制25分钟左右即可出炉，一款健康好吃的面包就完成了。
11
外皮有点脆，内部还是软软的，喜欢的可以试试。
小贴士
1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。 2.二次发酵的时候，要在烤箱放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境即可。 3.在用面包整形刀造型的时候，注意不要太深，否则面包会泄气。 4.在烘烤过半的时间后，速度打开烤箱，在面包表面加一张锡纸，防止面包表面颜色过深。
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网友作品
别人做的蔓越莓核桃软欧包，已经有0道了！
