松鼠鱼77
好漂亮的紫薯酥，层次分明
2019-11-07 11:56
紫薯酥
2018.02.22
春节期间少不了走亲访友，带上一份亲手制作的紫薯酥作为伴手礼一定比买来的礼物更受欢迎。
料 主料
- 100克中筋粉（油皮）
- 35克玉米油（油皮）
- 40克水（油皮）
料 辅料
- 85克克低筋粉（油酥）
- 15克紫薯粉（油酥）
- 50克玉米油（油酥）
- 适量豆沙馅（馅料）
- 12个咸蛋黄（馅料）
做
紫薯酥
的做法
1
准备好材料。
2
油皮和油酥材料分别揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。（图中的油酥面团是以前的，应该是紫色的，忘了拍图）
3
咸蛋黄用豆沙包住，揉成圆球。
4
油皮面团分成6个剂子，揉圆。油酥面团分成12个小剂子，揉圆，待用。
5
油皮擀成圆片，包裹油酥。
6
收口捏紧。
7
擀成长舌状，自上而下卷成卷，盖保鲜膜。
8
全部做好后，取第一个，再次擀成长条，自上而下卷成卷，盖保鲜膜（第二次擀卷要比第一次的宽度窄了许多
9
全部做好后，取第一个，从中间一分为二。
10
擀成圆片，包住豆沙蛋黄馅。
11
捏紧口，收圆。
12
全部做好，放进预热好的烤箱185度烘烤20分钟即可。
13
成品。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
1、包住油酥后擀皮不要太薄，以免混酥。 2、全程覆盖保鲜膜比较容易操作。 3、温度和时间根据自家烤箱适当调整。
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别人做的紫薯酥，已经有0道了！
