铜锣烧
2018.02.22
希味淡
铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一样出色。
料 主料
- 100克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 10克食用油
料 辅料
- 20克细砂糖
- 25克蜂蜜
- 2克盐
- 30克牛奶
- 适量豆沙
做
铜锣烧
的做法
1
准备好材料
2
备一个大碗，磕入2鸡蛋，加入细砂糖，蜂蜜，盐搅拌均匀
3
再倒入牛奶和食用油充分搅拌均匀
4
使糖全部融化备用
5
再筛入低筋面粉和泡打粉
6
搅拌至面糊无干粉，无颗粒即可
7
盖上保鲜膜或者盖子，静置20分钟
8
静置好的面糊，再用勺子搅拌一遍
9
备一个不粘平底锅开小小火，一勺面糊倒入锅的中心点
10
慢慢加热，使面饼出现密集的气泡，气泡胀大破裂，饼皮差不多已熟
11
再翻面微微煎制一会，就搁置晾架上散热，把锅降温，再烙第二个饼皮
12
烙好的饼皮涂抹豆沙再盖另一块大小差不多饼皮，微微压一下就可以装盘食用了
小贴士
烙制饼皮后，锅子要降温，用凉水降温，这样烙第二个饼皮会受热均匀。 面糊注入中心点，就不要移动勺子了，这样成品圆，薄厚均匀。
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